新编中国野菜食谱大全 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编中国野菜食谱大全》 149.清明菜 清明菜为菊科植物鼠麹草 GnaphaliumaffineD.Den.的嫩苗，又名鼠耳草、田艾等。清明节前采摘。清明菜每百克嫩茎叶含水分 85 克，蛋白质 3.1克，脂肪 0.6 克，碳水化合物 7 克，钙 2.18 毫克，磷 66 毫克，铁 7.4 毫克， 胡萝卜素 2.19 毫克，维生素 B20.24 毫克，尼克酸 1.4 毫克，维生素 C28 毫克，还含挥发油、生物碱等。 清明菜性味甘平，具有祛风湿、利湿浊、化痰止咳的功效。《本草纲目》谓清明菜“调中益气，止泄除痰，压时气，去热嗽”，“治寒嗽及痰，除肺中寒，大升肺气”。现代药理研究，清明菜还具有扩胀局部血管、降低血压、治疗消化性溃疡、镇咳、镇痛等作用。 清明菜滋饭 一、原料： 主料：清明菜 500 克，糯米 1000 克。 调料：精盐、葱花、猪油。二、制法：将清明菜去杂洗净切碎。糯米淘洗干净。 油锅烧热，下葱花煸香，投入清明菜煸炒，加入精盐炒至入味。 锅内加适量水，放入糯米、清明菜，用铲子拌匀，将上面摸平，烧沸， 改为文火煮熟，出锅即成。 按：清明菜滋饭含有丰富的营养成分，与健脾胃的糯米相配成饭。具有健脾胃，祛风湿，去痰止咳的功效。适用于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、胃及十二指肠溃疡、肺虚咳嗽等病症。健康人食之能强身健体、润肤健美。 上一页 目录 下一页 quanben.io