新编中国野菜食谱大全 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编中国野菜食谱大全》 139.野韭菜 野韭菜为百合科植物野韭菜 AlliumjaponicurnRegel 的嫩叶，又名山韭。 野韭菜每百克嫩叶含水分 86 克，蛋白质 3.7 克，脂肪 0.9 克，碳水化合物 3 克，钙 129 毫克，磷 47 毫克，铁 5.4 毫克，胡萝卜素 1.41 毫克，维生素 B10.03 毫克，维生素 B20.11 毫克，尼克酸 0.11 毫克，维生素 C11 毫克。 野韭菜性味咸涩寒，《千金·食治》载“宜肾、主大小便数，去烦热”。 《本草拾遗》载“生毛发。” 凉拌野韭菜 一、原料： 主料：野韭菜 300 克。 调料：味精、酱油、麻油。二、制法：将野韭菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出挤干水切段，放盘内，加入味精、酱油、麻油，食时拌匀。 按，野韭菜含有多种营养成分，此菜适用于烦热、小便频数、脱发等病症。 野韭菜鲫鱼羹 一、原料： 主料：野韭菜 200 克，鲫鱼 2 尾（约重 400 克），面粉 50 克。 调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、姜末、素油。二、制法：将野韭菜去杂洗净切段，鲫鱼去鳃、鳞、内脏洗净。 锅内放油，下姜末煸香，加入适量水，投入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鲫鱼，同煮至鱼肉熟透，捞出取净鱼肉放入汤内，下入湿面粉煮成糊， 放入野韭菜烧至入味即成。 按：此羹由野韭菜与温补脾胃、消肿的鲫鱼相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有补脾胃、益肾阳的功效。用于治疗老人脾胃气弱、饮食不多、赢乏。还适用于虚弱瘦弱、呕吐、食欲不振、烦热、小便频数等病症。 野韭菜炒肉丝 一、原料： 主料：野韭菜 250 克，猪肉 100 克。 调料：料酒、精盐、味精、酱油、姜末。二、制法：将野韭菜去杂洗净切段，猪肉洗净切丝，放入碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、姜末拌匀稍腌。 锅烧热，倒入猪肉煸炒至肉熟，放入野韭菜炒至入味即成。 按：野韭菜炒肉丝可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴补肾的功效。适用于虚弱于咳、消渴、烦热、体虚瘦弱、乏力、腰膝酸痛、小便频数等病症。 上一页 目录 下一页 quanben.io