新编中国野菜食谱大全 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编中国野菜食谱大全》 138.野菊 野菊为菊科植物野菊 ChrysanthemumindicumL.的嫩茎叶。 野菊嫩茎叶每百克含水分 85 克，蛋白质 3.2 克，脂肪 0.5 克，碳水化合物 6 克，粗纤维 3.4 克，钙 178 毫克，磷 41 毫克，还含有挥发油等。 野菊性味苦辛寒，具有清热解毒的功效。治痈肿、疗疮、目赤、瘰疬、湿疹等。《陆川本草》载“清热解毒。治温热头痛、赤眼、痢疾”。《上海常用中草药》载“治鼻炎、支气管炎、咽喉肿痛、湿疹、皮肤瘙痒。”脾胃虚寒者忌食。 凉拌野菊 一、原料： 主料：野菊嫩茎叶 500 克。 调料：精盐、味精、葱花、猪油。二、制法：将野菊嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞入清水洗去苦味，挤干水切段。 油锅烧热，下葱花煽香，投入野菊煽炒，加入精盐炒至入味，出锅装盘即成。 按：此菜含有多种营养成分，具有清热解毒的功效。适用于温病头痛、赤眼、痢疾、鼻炎、慢性支气管炎、咽喉肿痛等病症。脾胃虚寒者忌食。 野菊炒肉片 一、原料： 主料：野菊嫩茎叶 200 克，猪肉 400 克。 调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝。二、制法：将野菊嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞入清水中洗去苦味，挤干水切段，猪肉洗净切片放入碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝腌渍一会。 锅烧热，倒入猪肉煸炒，炒至入味，投入野菊炒至入味，出锅即成。按：此菜由野菊与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪等多种营养成分。具有清热解毒、滋阴润燥的功效。适用于瘦弱、于咳、咽喉肿痛、目赤、营养不良、便秘等病症。 上一页 目录 下一页 quanben.io