新编中国野菜食谱大全 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编中国野菜食谱大全》 124.鸭儿芹 鸭儿芹为伞形花科植物鸭儿芹 Cryptotaeniajaponicahassk. 的嫩茎叶，又名三叶芹。 鸭儿芹嫩茎叶每百克含水分 83 克，蛋自质 2.7 毫克，脂肪 0.5 毫克，碳水化合物 9 克，钙 338 毫克，磷 46 毫克，铁 20 毫克，胡萝卜素 7.85 毫克， 维生素 B10.06 毫克，维生素 B20.26 毫克，尼克酸 0.7 毫克，维生素 C18 毫克。 鸭儿芹性味辛苦平，具有消炎、解毒、活血、消肿的功效。治肺炎、肺脓肿、淋病、疝气等。《陕西中草药》载“活血法瘀，镇痛止痒”。 炒鸭儿芹 一、原料： 主料：鸭儿芹 500 克。 调料：精盐、味精、葱花、猪油。二、制法：将鸭儿芹去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切段。 锅烧热加猪油，油热下葱花煸香，投入鸭儿芹煸炒几下，加入精盐， 炒至入味，点入味精，出锅即成。 按：鸭儿芹含有多种营养成分，特别是每百克含胡萝卜素 7.85 毫克，有助于增强人体免疫功能。鸭儿芹具有消炎、解毒、活血、消肿的功效。此菜适用于肺炎、肺脓肿、疝气、两目昏花、夜盲等病症。 鸭儿芹烧豆腐 一、原料： 主料：鸭儿芹 300 克，豆腐 200 克。 调料：精盐、味精、葱花、素油。二、制法：将鸭儿芹择洗干净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切段。豆腐切成小块。 锅烧热，放入猪油，油热入葱花煸香，放入豆腐、鸭儿芹、精盐，炒至入味，点入味精，出锅即成。 按：此菜由鸭儿芹与滋阴润燥、养血、益气、和胃的豆腐相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、胡萝卜素等营养成分，具有活血、消炎、和胃的功效。适用于消渴、腹胀、食欲不振、消化不良、肺炎、肺脓肿等病症。 上一页 目录 下一页 quanben.io