新编中国野菜食谱大全 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编中国野菜食谱大全》 102.香蘑 香蘑为真菌植物门真菌白香蘑 Lepistacaespitosa（Bres.）sing.灰褐香蘑（林缘口蘑）L.luscina（Fr.）Sing。紫丁香蘑 L.nuda（Bul1.exFr.） Cooke.Sing。等多种香蘑的子实体。菌肉细嫩，气味香，味道鲜美。香蘑含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等多种营养成分。 香蘑炖豆腐 一、原料： 主料：鲜香蘑 250 克，豆腐 500 克。 调料：精盐、味精、葱花、蒜片、猪油。二、制法：将香蘑去杂洗净撕条。豆腐放人沸水锅内焯一会，捞出切小块。 油锅烧热，加入葱、蒜煸香，放入豆腐、香蘑、精盐、味精和适量水， 炖至豆腐、香蘑入味即成。 按：香蘑含有多种营养成分，与益气和中、生津润燥，清热解毒的豆腐相配成此菜，可为人体提供丰富的营养成分。《食鉴本草》载豆腐“宽中益气，和脾胃”。《本草求真》载“治胃炎冲击，内热郁蒸”。可用于治疗胃和十二指肠溃疡引起的溃疡出血、吐血、黑大便等症。可作为产后乳少、脾胃虚的腹胀、呕吐等病患者营养菜肴。 香蘑炖鸡 一、原料： 主料：鲜香蘑 500 克，母鸡 1 只（约重 1500 克）。 调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。二、制法：将香蘑去杂洗净撕块。鸡宰杀，去毛、内脏，放人沸水锅内焯一下， 捞出洗去血污。 锅内放入鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，炖至鸡熟。加入香蘑继续炖至入味，出锅装盆即成。 按：香蘑炖鸡可为人体提供丰富的营养成分，具有补益脾胃、添精补髓的功效，对劳伤所致诸症皆有补益功效。可作为食少乏力、四肢无力、胃院隐痛、产后乳少、虚弱头晕、小便频数等病症患者的营养菜肴。 香蘑炒鸡蛋 一、原料： 主料：鲜香蘑 250 克，鸡蛋 5 只。 调料：精盐、味精、酱油、葱花、猪油。二、制法：将香蘑去杂洗净，切碎。鸡蛋磕入碗内搅匀。 油锅烧热，放入葱花煸香，倒人鸡蛋、香蘑煸炒，加入精盐、酱油、味精和适量清水煸炒至熟，出锅装盘即成。 按：鸡蛋具滋阴润燥、补益血液、健脾生肌等功效。与香蘑组成此菜， 可为人体提供丰富的营养成分，具有滋补的功效。可作为阴虚心烦失眠、手足心热、干咳、眩晕、心悸等病症患者的营养保健菜食用。 香蘑炒牛肉 一、原料： 主料：鲜香蘑 250 克，熟牛肉 150 克。 调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜片、湿淀粉。二、制法：将香蘑去杂洗净撕片，牛肉切片。 锅烧热，投入牛肉片炒至水干，烹入料酒、酱油继续煸炒，加入精盐和适量水煸炒至牛肉人味，投入香蘑炒至入味，用湿淀粉勾芡，点入味精， 推匀出锅装盘。 按：牛肉性味甘、温，每百克含蛋白质 20.1 克，含有人体所需的多种氨基酸，脂肪 10.2 克，具有安中益气、健脾养胃、强骨壮筋等功效。与香蘑相配组成香蘑炒牛肉，含有丰富的营养成分，可作为泄泻、乏力、消瘦、筋骨酸软等病症患者的营养保健菜。健康人常食之可大补人体。 上一页 目录 下一页 quanben.io