新编中国野菜食谱大全 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编中国野菜食谱大全》 95.败酱草 败酱草为败酱科植物白花败酱 PatriniavillosaJuss ，黄花败酱P.scabiosaefoiiaFisoh.的嫩叶，又名胭脂麻。《本草纲目》载“败酱，南人采嫩者，暴蒸作菜食，味微苦而有陈酱败酱草嫩叶每百克含水分 79 克，蛋白质 1.5 克，脂肪 1 克，碳水化合物 10 克，胡萝卜素 6.02 毫克，维生素 B20.16 毫克，维生素 C52 毫克。 败酱草性味苦平，具有清热解毒、排脓破瘀的功效。治肠痈、下痢、赤白带下、产后瘀滞腹痛、目赤肿痛。久病脾胃虚弱者忌食用。 凉拌败酱草 一、原料： 主料：败酱嫩叶 500 克。 调料：精盐、味精、酱油、麻油。二、制法：将败酱草嫩叶去杂洗净，入沸水锅焯透，捞入情水洗去苦味，挤于水切碎放盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油，吃时拌匀即成。 按：此菜含有多种营养成分。《本草正义》载“此草有陈腐气，故以败酱得名。能清热散结，利水消肿，破瘀排脓”。此菜适用于肠痈、下痢、赤白带下、目赤肿痛等病症。因含有丰富的维生素，能使人健康少病。 败酱草炒肉丝 一、原料： 主料：败酱草嫩叶 400 克，猪肉 250 克。 调料：料酒、精盐、味精、葱花、姜丝、酱油。二、制法：将败酱草嫩叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗去苦味，挤干水切段。猪肉洗净切丝放碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝拌匀腌一会。 锅烧热，倒入肉丝煸炒至入味，投入败酱草煸炒至人味，出锅即成。按：此菜由败酱草与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成。可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，具有滋阴润燥、清热解毒的功效。适用于体虚瘦弱、目赤肿痛、肠痈、下痢、赤白带下、便秘等病症。 上一页 目录 下一页 quanben.io