新编中国野菜食谱大全 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编中国野菜食谱大全》 86.金雀花 金雀花为豆科植物锦鸡儿 Caraganasinica（Buchoz）Rehd.的花。 金雀花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种矿物质等成分。性味微温甜，具有滋阴、和血、健脾的功效。治劳热咳嗽、头晕腰酸、妇女气喘白带、小儿疳积、乳痈、跌打损伤等。《植物各实图考》载“滋阴， 补阳”。《上海常用中草药》载“活血祛风，止咳，强壮。治头晕头痛、耳鸣眼花、肺虚久咳、小儿疳积”。 金雀花炒笋丝 一、原料： 主料：金雀花 150 克，净竹笋 150 克。 调料：精盐、味精、葱花、素油。二、制法：将金雀花去杂洗净。竹笋洗净切丝。 油锅烧热，下葱花煸香，投入笋丝煸炒，加入精盐煸炒，放入金雀花炒至入味，点入味精，出锅即成。 按：金雀花具有滋阴和血、幢脾的功效，竹笋具有清热消痰，利膈爽胃的功效。两者相配为菜，具有润肺化痰、健脾补肾的功效。适用于肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带等病症。 蛋茸金雀花 一、原料： 主料：金雀花 150 克，熟火腿 25 克，鸡蛋 2 只。 调料：精盐、味精、胡椒粉、麻油、鸡蛋情、高汤。二、制法：1.金雀花摘去花蒂，漂入清水中。火腿切茸。鸡蛋磕入碗内，用竹筷拌打泡。 炒锅置火上注入高汤，放入精盐、味精、胡椒粉调好味，待汤沸后，将金雀花挤于水分，放入鸡蛋中拌匀，徐徐倒入汤锅内，边放边用手勺搅动， 使鸡蛋成为片状，淋上麻油，起锅装入汤碗内撒上熟火腿末即成。 按：此菜为金雀花与润肺利咽、滋阴润燥的鸡蛋和健脾开胃、滋肾生津的火腿相配而成，具有健脾补肾、滋阴润燥的功效。适用于气血瘩伤、肺虚久咳、腰膝酸痛、小儿疳积等病症。 金雀花炒肉丝 一、原料： 主料：金雀花 150 克，猪肉 150 克。 调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末。二、制法：将金雀花去杂洗净。猪肉洗净切丝。 锅烧热下肉丝煸炒，加入酱油煸炒，放入葱、姜、料酒、精盐和少量水煸炒至熟，投入金雀花煸炒至入味，点入味精，出锅装盘即成。 按：此菜由金雀花与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，具有滋阴补阳的功效。适用于虚劳咳嗽、气血痨伤、头晕头痛、腰膝酸痛、耳鸣眼花、小儿疳积等病症。 金雀花炒鸡丝 一、原料： 主料：金雀花 200 克，鸡肉 150 克。 调料：料酒、精盐、酱油、葱花、姜末、猪油。二、制法：将金雀花去杂洗净，漂入清水中。鸡肉洗净切丝。 油锅烧热，下鸡肉煸炒，加入酱油煸炒，放入葱、姜、料酒、精盐和适量水，炒至鸡肉熟而入味，放入挤干水分的金雀花，炒至入味即成。 按：此菜由金雀花与温中补气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴补阳、健脾益气的功效。适用于虚劳咳嗽、头晕头痛、腰膝酸软、耳鸣眼花、小便频数、胃呆食少等病症。 上一页 目录 下一页 quanben.io