新编中国野菜食谱大全 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编中国野菜食谱大全》 73.苔菜 苔菜为藻类植物石莼科浒苔 Enteromorphaprolifera（lclull）J.Ag.条浒苔 E.clathrata（Roth）Grev.emend.Bliding.肠浒苔 E.intestinalis（L.） Link；等多种浒苔的藻体，又名海青菜、海菜、苔条等。一般生长在中潮带石沼中。 我国沿海皆有分布。 苔菜藻体每百克含水分 20 克，蛋白质 26.3 克，脂肪 2.4 克，碳水化合物 20 克，钙 587 毫克，磷 215 毫克，铁 190 毫克等。 苔菜性味咸寒，具有软坚散结、清热解毒的功效。用于甲沟炎、颈淋巴结肿等。药理实验具有降胆固醇作用。《随息居饮食谱》载“清胆、消瘰疬瘿瘤、泄胀、化痰，治水土不服。”《日用本草》载“有咳嗽人不可食。” 苔菜蛋汤 一、原料： 主料：苔菜 300 克，鸡蛋 2 只。 调料：精盐、味精、葱花、麻油。二、制法：将苔菜去杂洗净，将鸡蛋磕入碗内搅匀。 锅内加入适量清水烧沸，放入苔菜、精盐、葱花，烧至入味，徐徐倒入鸡蛋成蛋花，点入味精，淋入麻油，出锅即成。 按：此汤由软坚散结、清热解毒的苔菜与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分。具有清热解毒、软坚散结、润肺利咽的功效。适用于颈淋巴结肿、咽喉肿痛、目赤、虚劳吐血、营养不良、高血压等病症。 苔菜肉丝汤 一、原料： 主料：苔菜 400 克，猪瘦肉 250 克。 调料：精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、姜丝。二、制法：将苔菜去杂洗净切段。猪肉洗净切丝，放入碗内，加入精盐、料酒、葱花、姜丝、味精腌一会。 锅烧热，将碗内猪肉倒入锅内煽至熟，加水适量烧沸，加入苔菜烧段时间，加精盐、味精、胡椒粉调味，出锅即成。按：此汤由苔菜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分。具有滋阴润燥、软坚散结的功效。适用于颈淋巴结肿、阴虚咳嗽、口渴、乏力、体倦、便秘等病症。 苔菜汤面 一、原料： 主料：苔菜 250 克，面条 250 克。 调料：精盐、味精、葱花、猪油。二、制法：将苔菜去杂洗净切段。面条入沸水锅煮沸，用冷水点过后再沸，出锅装碗。 油锅烧热，下葱花煸香，投入苔菜煽炒，加精盐炒至入味，入适量水烧沸，点入味精，用勺盛起浇在面条上即成。 按：此汤面由苔菜与面粉组成，可为人体提供多种营养成分。具有清热解毒、软坚散结的功效。适用于颈淋巴结肿、高血压、水肿等病症。 上一页 目录 下一页 quanben.io