新编中国野菜食谱大全 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编中国野菜食谱大全》 62.麦门冬 麦门冬为百合科沿阶草 Ophiopogonjaponica（Thunb.）Ker—Gaw1.或大麦冬 LiriopepicataLour.的块根，又名麦冬。性微寒，味甘微苦。归心、胃、肺经。具有养阴润肺、清心除烦、益胃生津的功效。用于治肺燥干咳、吐血、咯血、肺痿、肺痈、虚劳烦热、消渴、热病津伤、咽干口燥、便秘等病症。 麦门冬含多种甾体皂甙、胡萝卜素、粘液质、糖类、B—谷甾醇、豆甾醇等成分。药理实验证明，麦门冬有升高白细胞，延长抗体存在时间的作用， 提高免疫功能和核酸合成率，促进抗体、补体、干扰素、溶菌酶等免疫物质产生。因此麦门冬有增强正气、加强抗邪作用，从而减少疾病的产生。正如《本草纲目》所说“久服轻身，不老不饥”。使用注意：凡脾胃虚寒泄泻者忌服。 麦冬黄瓜填肉 一、原料： 主料：麦门冬 5 克，黄爪 1 条，猪肉 50 克。 调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、白糖、鸡汤。二、制法：将麦门冬洗净，将猪肉洗净，剁成茸，放碗内加入料酒、精盐、酱油、味精、葱花、姜丝、白糖，再加入麦冬拌匀成馅。 将黄瓜洗净，去两头，用筷子把瓤捞净，将拌好的馅填入黄瓜的空心里。锅内放鸡汤，放入黄瓜，加入各种调料，武火烧沸，改为文火烧煮至肉熟，出锅将黄瓜切成段，浇上原汁即成。 按：麦门冬养阴润肺，清心除烦，益胃生津。黄瓜清热解毒，利水，解烦渴。猪肉滋阴润燥。三者组成此菜具有养阴润肺的功效。适用于肺屡肺燥、热病伤津、咽干口燥等症。麦门冬能增强人体免疫功能，常食之，增强人体正气，加强抗病能力，延年益寿。 麦门冬粥 一、原料： 主料：麦门冬 20 克，粳米 100 克。 调料：冰糖。二、制法： 将麦门冬煎汤取汁，粳米淘净，同放入锅内，加入适量水和冰糖，武火烧沸，改为文火烧煮成粥。 按：麦门冬粥具润肺、养胃、清心的功效。适用于肺痿肺燥、咳嗽咯血、虚劳烦热、胃阴不足、热病伤津、咽干口燥等症。亦可作为白细胞减少患者的辅助食疗粥。常食之，减少疾病，滋壮身体，延年不老。 麦冬红枣粥 一、原料： 主料：麦门冬 10 克，糯米 100 克，红枣 10 枚。 调料：白糖、蜂蜜。二、制法： 将麦门冬、红枣用水洗净。 将糯米用水洗后稍浸泡放入锅内，加入麦门冬、红枣和适量水，煮至熟稠粘。放入白糖（蜂蜜即成。 按：麦门冬自古以来常作为延年益寿药物使用。《神农本草经》称“久服轻身不老不饥。”《名医别录》称其“强阴益精、消谷调中，保神，定肺气，安五脏，令人肥健，美颜色，有力”。《本草拾遗》记载“久服轻身明目”。红枣具有补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒的功效。糯米具补肺、健脾、暖胃、止汗的功效。几物在一起共煮成粥，具有健脾胃的作用。有很好的益寿、泽肤作用。 莲子获苓麦冬糕 一、原料： 主料：莲子 500 克，获菩 500 克，麦门冬 500 克。 调料：白糖、糖桂花。二、制法：将莲子去皮、芯，茯菩切片，两者同麦冬一起研成细粉，加入白糖、糖桂花拌匀，做成糕，上笼蒸 20 分钟，出笼即成。 麦门冬酒 一、原料： 麦门冬 30 克，适量白酒。二、制法：将麦门冬洗净，切片，放入酒瓶内，注酒满瓶，浸泡 1 月即可饮用。 按：麦门冬自古以来常作为延年益寿药物使用。《神农本草经》称“久服轻身不老不饥”。《名医别录》称其能“强阴益精，消谷调中，保神，定肺气，安五脏，令人肥健，美颜色，有子”。乘酒之势，养阴润肺，疏筋活血之功更强。常有降血糖，泽肤延年的作用。 三汁饮 一、原料： 主料：麦门冬 10 克，生地黄 15 克，藕 150 克。 调料：冰糖。二、制法： 将麦门冬、生地、藕洗净切片，同放入铝锅内煎煮沸，加入冰糖，再煮50 分钟，滤汁即成。 按：三汁饮为民间验方，具有生津润燥的功效。适用于咽干、咽食难艰、反胃呕逆等症。 五汁饮 一、原料： 主料，麦门冬汁 10 克，藕汁 20 克，梨汁 30 克，荸荠汁 20 克，芦苇根汁 25 克。 调料：白糖。二、制法： 将麦冬汁、藕汁、梨汁、荸荠汁、芦苇根汁同放入铝锅内，加水适量， 武火烧沸，文火煮，加入白糖搅匀即成。 按：麦门冬益胃生津，清心除烦。藕清热凉血，散瘀。梨生津润燥，清热化痰。荸荠清热化痰，消积。芦苇根清肺胃热，生津止渴。五汁组成此饮， 具有生津止渴、清热解暑的功效。适用于发高烧的伤津液而引起的口渴、吐白沫等症。起到扶正抗邪，强健身体的作用。此饮脾胃虚寒者忌饮。 上一页 目录 下一页 quanben.io