新编中国野菜食谱大全 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编中国野菜食谱大全》 52.竹叶菜 竹叶菜为鸭跖草科植物鸭跖草 CommelinacommunisL.的嫩茎叶，又名淡竹叶、鸡舌草。 竹叶菜每百克嫩茎叶含水分 89 克，蛋白质 2.8 克，脂肪 0.3 克，碳水化合物 5 克，钙 206 毫克，磷 39 毫克，铁 5.4 毫克，胡萝卜素 4.19 毫克，维生素 B10.03 毫克，维生素 B20.29 毫克，尼克酸 0.9 毫克，维生素 C87 毫克， 还含有鸭跖黄酮甙等。 竹叶菜性味甘寒，具有行水、清热、凉血、解毒的功效。治水肿，脚气、小便不利、感冒、丹毒、腮腺炎、黄疽肝炎、热痢、鼻衄、尿血、血崩、咽喉肿痛等。《四川中药志》载“能清热利尿，润肺。治跌打损伤、筋骨疼痛、小便淋漓作痛”。脾胃虚弱者少食。 凉拌竹叶菜 一、原料： 主料：竹叶菜 400 克。 调料：精盐、味精、蒜泥、麻油。二、制法：将竹叶菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水切段装盘内， 加入精盐、味精、蒜泥、麻油，食时拌匀。 按：竹叶菜含有多种营养成分，特别是含有极丰富的胡萝卜素、维生素C（每百克含胡萝卜素 4.19 毫克，维生素 C87 毫克），有助于增强人体免疫功能。竹叶菜具有行水、清热、凉血、解毒的功效。此菜适用于水肿、脚气、小便不利、丹毒、黄疽肝炎、热痢、鼻衄、尿血、咽喉肿痛等病症。健康人食用能增强抗病防病能力，润泽皮肤。 竹叶菜炒肉丝 一、原料： 主料：竹叶菜 400 克，猪肉 150 克。 调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱白、姜末。二、制法：将竹叶菜去杂洗净，入沸水锅焯一下捞出切段。猪肉洗净切丝，放碗内，加入料酒，精盐、味精、酱油、葱白、姜末拌匀稍腌。 锅烧热，倒入猪肉煸炒至熟，放入竹叶菜炒至入味，出锅即成。 按：此菜由竹叶菜与滋阴润燥的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素 C 等营养成分，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。适用于阴虚咳嗽、消渴、烦热、水肿、脚气、痈肿、咽喉肿痛、热痢、鼻衄等病症。 上一页 目录 下一页 quanben.io