新编中国野菜食谱大全 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编中国野菜食谱大全》 46.红菇 大红脸蕈为真菌植物门真菌大红菇（草质红菇） Russulaalutacea （Pers.）Fr.真红菇（朱菰）R.vinosLindbl.的子实体。大红菇菌盖宽 6—16 厘米，扁半球形，后平展而中部下凹，湿时粘，干燥后深苋菜红色、鲜或暗紫红色。菌肉白色，味道柔和。真红菇菌盖宽 5—12 厘米，初扁球形后平展中部下凹，不粘，大红带紫。菌肉白色，味道柔和，无特殊气味。红菇干品每百克含蛋白质 15.7 克，碳水化合物 63.3 克，钙 23 毫克，磷 500 毫克， 维生素 B23.54 毫克，尼克酸 42.3 毫克。治产妇贫血。 红菇炖鸡 一、原料： 主料：鲜红菇 500 克，母鸡 1 只（约重 1500 克）。 调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。二、制法：将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，下沸水锅焯一下，捞出洗净。红菇去杂洗净，撕片。 锅内放光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐，味精、白糖、葱姜、红菇，用文火炖至鸡肉熟烂，出锅即成。 按：红菇含蛋白质、碳水化台物、矿物质、维生素等营养成分，有补虚养血的功效。母鸡肉每百克含蛋白质 23.3 克，脂肪 1.2 克，还含有矿物质、维生素。具温中、益气、补虚的功效。两者组成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有补虚养血的功效。用于治疗贫血、咳喘、血虚头晕、病后产后体虚等病症。健康人常食之，强健身体。 红菇炖猪蹄 一、原料： 主料：鲜红菇 150 克，猪蹄 1 只。 调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。二、制法：将猪蹄择净毛杂，下沸水锅焯一下，洗净血污。红菇去杂洗净撕片。 锅内政诸蹄和适量水，武火烧沸，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜，改为文火炖至猪蹄熟，加入红菇烧至猪蹄熟烂，出锅即成。 按：红菇具补虚养血的功效。猪蹄含有蛋白质、脂肪、动物胶质等成分， 具有补血、通乳托疮的功效。两者相配成此菜，具有补虚、养血、通乳的功效。用以治妇女产后贫血、乳少以及痈疽、疮毒等病症。健康人食之，因含有丰富的动物胶质，有润滑肌肤而健美的作用。 上一页 目录 下一页 quanben.io