水杨梅为蔷薇科植物水杨梅 GeumaleppicumJacq，的嫩茎叶，又名地椒。水杨梅嫩茎叶每百克含水分 75 克，胡萝卜素 5.24 毫克，维生素 B20.27毫克，维生素 C80 毫克，还含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等。 水杨梅性味甘辛平，具有祛风除湿、活血消肿的功效。治腰腿痹痛、痢疾、崩漏白带、跌打损伤、痈疽疮疡、咽痛、疾病。 炒水杨梅 一、原料： 主料：水杨梅嫩茎叶 500 克。 调料：精盐、味精、葱花、猪油。二、制法：将水杨梅嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，挤干水切段。 油锅烧热，下葱花煸香，投入水杨梅煸炒，加入精盐炒至入味，点入味精，出锅即成。 按：此菜可为人体提供多种营养成分，具有祛风除湿、活血消肿的功效。适用于腰腿痹痛、痢疾、水肿、白带、月经不调等病症。因含有丰富的胡萝卜素、维生素 C，有助于增强人体免疫功能，提高人体抗病防病能力，强身健体。 水杨梅炖鸡 一、原料： 主料：水杨梅嫩茎叶 300 克，光鸡 1 只（鸡重 1000 克）。 调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。二、制法：将水杨梅嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，挤干水待用。将光鸡洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净血污。 锅内放入光鸡和适量水，煮至鸡熟，加入料酒、精盐、葱、姜，用小火炖至鸡肉熟烂入味，投入水杨梅烧至入味，点入味精、胡椒粉，出锅即成。 按：此菜由水杨梅与温中益气，补髓添精的鸡肉组成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。具有补肾填精、活血消肿之效。适用于腰腿痹痛、咽喉肿痛、消渴水肿、食欲不振、消化不良、崩漏泄泻、带下、小便频数等病症。健康人食用更能强身少病，精力充沛，泽肤容颜。 水杨梅炒肉片 一、原料： 主料：水杨梅嫩茎叶 300 克，猪肉 200 克。 调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝。二、制法：将水杨梅嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净切段，猪肉洗净切片。 锅烧热，入肉片煸炒至水干，烹入酱油煸炒，加入精盐、葱花、姜丝煸炒，烹入料酒，炒至肉片熟而入味，投入水杨梅炒至入味，点入味精，出锅即成。 按：此菜由水杨梅与补肾气、解热毒的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素 C、胡萝卜素等营养成分。水杨梅能消除猪肉的湿热作用。此菜具有活血消肿、滋阴润燥的功效。适用于咽喉肿痛、疮疖脓肿、赤白带下，痢疾、便秘、痔疾等病症。