牛枝子为豆科植物达乎里胡枝子 Lespedezadavurica（Laxm）Schindl. 的嫩茎叶，又名豆豆苗、枝儿条。牛枝子嫩茎叶每百克含蛋白质 7 克，脂肪1 克，碳水化合物 17 克，钙 300 毫克，磷 61 毫克，还有多种维生素等营养物质。 牛枝子性味辛温，具有解表散寒的功效。治感冒发烧、咳嗽。 炒牛枝子 一、原料： 主料：牛枝子嫩茎叶 500 克。 调料：精盐、葱花、味精、猪油。二、制法：将牛枝子嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，挤于水切段。 油锅烧热，下葱花煸香，投入牛枝子煸炒，加入精盐炒至入味，点入味精，出锅即成。 按：此菜可为人体提供多种营养成分。具有解表散寒的功效。适用于感冒发烧、咳嗽等病症。 牛枝子豆羹 一、原料： 主料：牛枝子嫩茎叶 500 克，黄豆 300 克。 调料：精盐、味精、葱花、豆油。二、制法：将牛枝子嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，挤干水切段。黄豆去杂洗净，磨成豆沫。 油锅烧热，下葱花煸香，投入牛枝子煸炒，加入精盐炒至入味，出锅待用。 将豆沫放入锅内，烧至豆沫熟，倒入炒好的牛枝子，烧沸后点入味精， 出锅即成。 按：此羹由牛枝子与健脾宽中的黄豆组成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。具有解表散寒、健脾宽中的功效。适用于感冒风寒、感冒发烧、咳嗽等病症。