土当归花为伞形科植物软毛独活 HeracleumLanatumMichx，的嫩叶，又名相白子叶。土当归花嫩叶每百克含水分 79 克，蛋白质 6.2 克，脂肪 0.4克，碳水化合物 8 克，钙 473 毫克，磷 61 毫克，铁 7.6 毫克，胡萝卜素 5.5 毫克，维生素 B10.07 毫克，维生素 B20.05 毫克，尼克酸 1.9 毫克，维生素C128 毫克。 凉拌土当归花 一、原料： 主料：土当归花嫩叶 500 克。 调料：精盐、味精、酱油、蒜泥、麻油。二、制法：将土当归花嫩叶去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出放清水中洗净，挤干水切碎放盘内，加入精盐、味精、酱油、蒜泥、麻油，吃时拌匀即成。 按：凉拌土当归花含有多种营养成分，每百克含钙 473 毫克，胡萝卜素.5 毫克，维生素 C128 毫克。丰富的胡萝卜素、维生素 C 有助于提高人体抗病防病能力，泽肤。钙能延长脑的工作时间。食用此菜能强身健体，精力充沛，提高工作效率。 土当归花烧豆腐 一、原料： 主料：土当归花嫩叶 250 克，豆腐 300 克。 调料：精盐、葱花、味精、猪油。二、制法：将土当归花嫩叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，挤干水切段。豆腐洗净切小块。 油锅烧热，下葱花煸香，投入豆腐煸炒，加入精盐，炒至入味，加入上当归花炒至人味，点入味精，出锅即成。 按：此菜由土当归花与滋阴润燥、益气和胃、养血增乳的豆腐相配而成， 可为人体提供丰富的蛋白质、钙、胡萝卜素、维生素 C 等营养成分。具有滋阴液、补气血的功效。食用此菜有提高人体免疫功能增强抗病能力的作用， 使人精力充沛，提高工作效率，强身健体。