［主料辅料〕 白莲藕500 克 糯米100 克 白糖150 克 青红丝5 克蜂蜜50 克 桂花糖50 克熟猪油15 克［烹制方法〕 藕洗净切去藕节。糯米淘净，放冷水中浸泡 3 小时，捞出滤去水分，从藕的一端将糯米灌入藕眼，填满放盘中，上笼蒸熟取出，用凉水泡 2 分钟，揭去藕皮。晾凉后，切成 0.5 厘米厚的片。 取一只净碗，内壁抹猪油，藕片放入摆成马鞍桥形，撒上白糖 75 克，上笼蒸 15 分钟，取出扣在盘中心。 炒锅置中火上，将蒸藕的汤汁滗入，放白糖，将汁收浓，再放入蜂蜜、桂花糖，搅匀后起锅淋在江米藕上，撒上青红丝即可上桌。 ［工艺关键］ 先将江米泡好，藕去皮去节，灌入江米，立即上笼蒸熟，放置时间稍久， 藕色变黑，颜色、质味皆差。 ［风味特点］ 豫西南社旗县唐庄所产白莲藕，个大节长，皮薄肉细，晶莹如玉，甘美可口。一般的藕切开后都有许多细丝相连，牵扯不断，故有“藕断丝连” 的成语，而唐庄莲藕却切削刮剁都不见一丝，为藕中奇品。清代曾列为贡品。 “蜜汁江米藕”原名“熟灌藕”是豫西传统甜菜。据传“熟灌藕”始于元代，后经历代厨师不断改进，今为“蜜汁江米藕”。软糯香甜，为宴席名馔。