〔主料辅料〕 水发海参150 克 葱段10 克水发鱿鱼150 克 姜片10 克 水江干50 克 白酱油50 克 水香菇50 克 盐8 克 熟鸡皮100 克 味精3 克 净冬笋50 克 料酒25 克 火腿片50 克 猪油50 克 熟鸡脯肉100 克 鸡油50 克 眉毛丸子100 克 胡椒面5 克 熟白肚100 克 清汤500 克 鲜蟹黄50 克 〔烹制方法〕 将海参、鱿鱼、香菇、冬笋，皆片成坡刀大片，鸡脯肉用手撕成棒， 鸡皮切成大片，白肚片成坡刀片，江干原样不动，皆用开汤氽透捞出，同火腿片放在一起。 锅内添入猪油、鸡油，油热时，将葱段、姜片投入，炸黄捞出；放入清汤，将海参、鱿鱼等下锅，加入作料。汤沸时，倒在白烤锅内，大火顶开， 在小火上炖 5 至 6 分钟，下入蟹黄、眉毛丸子；再炖片刻，撇去浮沫，尝好味道，勾入小流水芡，下入胡椒面，原锅上桌食用。 〔工艺关键〕 发好海参、鱿鱼、江干（即干贝）是保证本菜质量上乘的关键。 勾二流芡，水淀粉下锅，不要搅动，淀粉熟透再和匀，则现明汁亮芡。 〔风味特点〕 颜色浅黄，汁浓菜软，烩品众多，别有风味，为河南冬季宴会名菜。