［主料辅料] 龙眼肉25 克京糕25 克淮山药500 克瓜子仁25 克熟莲子25 克猪油15 克熟面粉100 克蜂蜜30 克青梅25 克樱桃25 克白糖200 克蛋糕25 克（烹制方法〕 1、将淮药打成细粉，加熟面粉和水，揉成淮药面团；青梅切成柳叶片， 蛋糕切成菱形片，樱桃、瓜子仁洗净，京糕切成 3 厘米长的丝。 2.将淮药面团揉成圆形，放在平盘内，按成圆饼，将莲子摆在圆饼的周围，樱桃摆在圆饼的第二圈，龙眼摆在第三圈，蛋糕摆在第四圈，瓜子仁摆在第五圈，青梅片摆在当中，摆成花叶形。将余下的蛋糕切成小丁，备用。3.用一张大棉纸盖在淮药圆饼上面，上笼蒸约 15 分钟，然后取出，揭去棉纸，把京糕丝摆在圆饼中间呈**形，撒上蛋糕丁作花蕊。 4.将炒勺内放上清水，加蜂蜜、白糖，用武火熬化，撇去浮沫，再倒入淀粉勾荧汁，最后加猪油，浇在淮药糕上即成。 ［工艺关键〕 此为宫廷名菜，必须精心制做，注意刀工，造型优美，勾二流芡上桌， 猪油不可用量过多。 ［风味特点〕 此为清宫名菜，北京北海仿膳仍有制作，常作为压桌甜品。“龙眼淮药糕”养心安神、健脾和胃，凡失眠、心悸、食少便溏者皆宜进食。