新编中国名菜药膳风味 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编中国名菜药膳风味》 红果 〔主料辅料〕 红果l000 克桂花酱5 克白糖350 克〔烹制方法〕 红果洗净，用直径 0.5 厘米的铁管捅去核，然后放入锅中国名菜药膳风味内加清水 2000 克，用微火煮至五成熟捞出，剥去皮。 汤锅内放清水 2oo 克，加入白糖，用中火烧沸，待糖溶化后撇去浮沫， 倒入山楂，移至小火上至汁浓时，放入桂花酱轻轻搅匀，盛入盘内即成。 〔工艺关键〕 法类烧煨，果熟急收汁。 〔风味特点〕 红果，又名山楂、山里红、酸楂。盛产于山东泰沂山区。内含丰富的维生素、山楂酸、柠檬酸、黄酮类等，有消食化积，降低血脂和减轻动脉硬化的疗效，常食可预防心血管疾病。“红果”用红果与白糖制而成，色泽红润，甜酸适中，味美可口，营养丰富，是醒胃助餐的佳品。 上一页 目录 下一页 quanben.io