新编中国名菜药膳风味 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编中国名菜药膳风味》 归芪羊肉汤 ［主料辅料］ 鲜肋条羊肉1000 克葱段6 克 川盐5 克 当归10 克绍酒15 克黄芪8 克胡椒粉3 克姜6 克味精3 克［烹制方法］ 1.将当归、黄芪、姜（拍破）、葱用纱布包好。将羊肉洗净。用冷水漂1 小时，再放入沸水锅中氽去血水捞出。 2 炒锅置旺火上，放入清水 1500 克烧沸，放入羊肉和绍酒、胡椒粉和盛配料的纱布包，再次烧沸后改用小火慢炖至羊肉五成，捞出切成条，再入汤中炖 1 小时至，取出纱布包，汤内放川盐、味精，盛入盘中即成。 ［工艺关键］ 羊肉用冷水漂，沸水永，去净血水，香而不膻。 滋补佳品，宜文火久炖。 ［风味特点］ “归芪”指当归和黄芪，均为名贵中药材，亦可人馔。当归有补血、活血，润燥滑肠的功效；黄芪有补气、升阳，健脾止泻的作用。成菜汤浓味鲜， 羊肉酥烂，是美味可口的滋补佳肴，令最宜。 上一页 目录 下一页 quanben.io