〔主料辅料〕 绿豆芽 l00 克辣椒油 10 克粉丝 100 克 香油 10 克 韭菜 30 克 瘦肉丝 10 克 木耳 30 克 菠菜 30 克 精盐 7 克 黄瓜 30 克 酱油 15 克 菜油 50 克 味精 l 克蒜泥 15 克 醋 15 克 [烹制方法] 将绿豆芽、黄爪、韭菜、菠菜、木耳分别摘洗干净待用。 将黄瓜切丝，菠菜、韭菜切 3.5 厘米，粉丝切成 10 厘米长段待用。 将绿豆芽、菠菜段、韭菜段、木耳分别用开水分熟，捞出过凉，沥干水分装人容器中待用。 装锅置火上，注入菜油烧热，下入肉丝煸炒，放少许酱油炒熟倒出。 将熟肉丝放入黄瓜丝、粉丝和菜丝一起调拌均匀，再加入精盐、味精、醋、蒜泥、辣椒油、香油，调拌即可装盘供食。 〔工艺关键〕 各种丝要粗细均匀，蔬菜要适用应时蔬菜为宜。 加调料时要突出蒜味及醋味。 〔风味特点〕 色泽美观，清爽利口，酸辣醇香。