新编中国名菜三晋风味 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编中国名菜三晋风味》 拌天棚 〔主料辅料〕 熟羊天棚200 克 南荠5 克 水发香菇50 克 胡椒面3 克香菜25 克 精盐3 克白酱油5 元 味精3 克〔烹制方法〕 将羊天棚顺刀切成 3 厘米长的丝，下开水锅中焯透。 将南荠香菇分别切成丝，用开水焯一下，香菜去叶，将梗切成 3 厘米段。 将天棚丝、南荠丝、香菇丝和香菜段拌在一起。然后撤上胡椒面、盐、味精、白酱油，拌匀即可。 〔工艺关键〕 羊天棚要顺刀成丝。 天棚一定要焯透。 〔风味特点〕 天棚是羊嘴里的上颚，成菜口味清淡爽口。 上一页 目录 下一页 quanben.io