〔主料辅料〕 南瓜尖 600 克 核桃 50 克 青辣子 20 克 精盐 10 克 苤菜根 60 克 味精 4 克 〔烹制方法〕 将南瓜洗净，余后放入盐，轻轻揉细，挤去汁水，把青辣子、苤菜根摘洗干净，用开水氽过切末。核桃放到炭火里烧熟，去壳取仁。 核桃仁入石臼春细，再投入瓜尖、青辣子、苤菜、盐、味精春细装盘。 〔工艺关键〕 氽后的南瓜尖，不要用力揉，以挤去汁水为度。 核桃切忌烤糊。 〔风味特点〕 此菜鲜香清素，为阿昌族喜食的家常便肴。