新编中国名菜民族风味 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编中国名菜民族风味》 油炸花蜘蛛 〔主料辅料〕 花蜘蛛 400 克 菜籽油 150 克 花椒盐 10 克 〔烹制方法〕 捕捉花蜘蛛，须用装有圆圈的木棍将花蜘蛛连网裹着取回。放入沸水中烫死，去头、脚，控干水分，晒干收藏。 食时，将花蜘蛛用开水浸泡，回软洗净。炒锅上火，注入菜籽油，烧至七成热，下花蜘蛛，用小火煎至桔黄色，取出入盘，撒上花椒盐即食。 〔工艺关键〕 浸泡花蜘蛛，须用滚开水，时间不可长，回软为度。 煎制花蜘蛛，宜小火慢煎，至外金黄、里熟透，蘸花椒盐而食。 〔风味特点〕 油炸花蜘蛛，是布朗族的风味名菜。花蜘蛛，学名大腹圆蛛，生长在高山丛林间，常在树林中结网，个儿比一般蜘蛛大，浑身长满白花斑，故名。多在夏秋季节捕捉，功能解毒，可治疗疮、蜂蝎螫伤及毒蛇咬伤。民间治毒蛇咬伤，将活蜘蛛放在伤口，任其吸吮毒液，可减少肿势。入菜煎吃，香味扑鼻，较之蚕蛹味美。 上一页 目录 下一页 quanben.io