新编中国名菜民族风味 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编中国名菜民族风味》 肉烩 〔主料辅料〕 精牛肉 150 克 胡椒面 4 克 梨丝 l00 克 酱油 50 克 味精 2 克 醋精 50 克 〔烹制方法〕 选用牛身上最嫩的一块里脊肉，切成 3.6 厘米长、6 厘米厚的肉条。 将牛肉条用醋精浸泡片刻，用清水漂洗干净，挤干水分待用。 将胡椒面、酱油、味精、醋精兑成汁，将牛肉放入盘内，上面放梨丝， 浇入已兑成的汁拌匀，即可食用。 〔工艺关键〕 用料必须选用牛里脊肉，要注意横切牛肉竖切丝的原则。 〔风味特点〕 此品为延吉朝鲜族风味凉菜。牛肉鲜嫩，酸中有辣，辣中有香。 上一页 目录 下一页 quanben.io