新编中国名菜民族风味 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编中国名菜民族风味》 蜜汁羊尾 〔主料辅料〕 绵羊尾 250 克 淀粉 10 克 蜂蜜 20 克 鸡蛋 50 克 清油 750 克 白糖 100 克 面粉 10 克 〔烹制方法〕 1.将羊尾切成 3.6 厘米长、0.9 厘米宽的肉条，用鸡蛋打散加水淀粉、面粉抓匀浆好。 2，炒锅内注入清油，烧至七成热，将挂好糊的羊尾逐个下锅中炸成金黄色。 3.净炒锅内放白糖、蜂蜜、开水，烧开熬成笛稠糊，倒入羊尾粘匀装盘即成。 〔工艺关键〕 炒糖色，宜文火慢炒，约 5—6 分钟，颜色金红为最佳。 〔风味特点〕 清真全羊席之一，成菜羊尾软糯，毫无腥膻，色泽金黄，味美香甜。 上一页 目录 下一页 quanben.io