秋令佳品。 【原料】 鲤鱼 1 条（约 750 克），猪排骨 150 克，白糯米糟汁 250 克，姜片 30克，葱条 40 克，精盐 7.5 克，味精 2.5 克，白糖 25 克，植物油 100 克。 【制法】 鲤鱼去鳞，开肚去内脏、鱼鳃，洗净切成两段；排骨斩成块，每块约20 克。 烧热炒锅，下油 50 克烧至微沸，放入鲤鱼煎至两面金黄色，取出待用。 沙锅洗净，中火烧热下油 50 克，放入姜、葱、排骨爆香，加入煎鱼、精盐、白糖、味精、清汤（水）100 克，最后将糟汁淋在鱼面上，加盖用中火■30 分钟至香味透出，原煲上席。 【特点】 肉质软滑，糟汁香浓。