新编粤菜 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编粤菜》 130.羔烧白果 冬季最佳，可变通为羔烧番薯。 【原料】 生白果 750 克，白糖 600 克，桔饼 50 克，肥冰肉（见玻璃芋蓉）75 克，植物油 25 克。 【制法】 生白果用开水泡煮去壳后，把果肉切瓣，下锅加清水边煮泡边搅拌， 逐步去皮膜，捞起用水冲漂几次，直至把皮膜漂干净为止；桔饼、肥冰肉均切成粒。 把漂洗过的白果肉下锅用水煮 20 分钟，去掉苦涩味，捞起漂洗后再煮一次。然后用沙锅一个，垫下竹算子，放进白果，加白糖 500 克，清水 150克，用慢火熬约 30 分钟，取出。 中火烧热炒锅，白果肉、冰肉粒、桔饼粒一同下锅，加油、白糖 100 克，改用慢火熬至有粘质即成。 【特点】 软润、甘香。 上一页 目录 下一页 quanben.io