新编粤菜 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编粤菜》 89.糖醋猪脚姜 本系家庭制作的产妇食品，现却成为茶楼茶市的常品。 【原料】 猪脚（蹄）2500 克，姜 1000 克，红糖 1500 克，白醋 3500 克，精盐 12克，植物油 75 克。 【制作】 将猪脚除去趾、甲，并刮去绒毛；姜去皮洗净。 烧沸水锅，放入猪脚煮熟，捞起晾凉后斩成块；姜按竖纹切成小件， 晾干备用。 中火烧热炒锅，放姜略炒至稍转红色时加入油再炒，炒匀后放白醋、猪脚一同煮沸，再放精盐、红糖煮至糖溶。 以大瓦堡一个，将全部物料倒入，用中慢火堡至猪脚绵软时，拉离火位，停放一晚，翌日再煲一次，待猪脚沸透并绵烂，即可食用。加原只鸡蛋数个同煲，更佳。 【特点】 香滑甜浓，滋补养颜。 上一页 目录 下一页 quanben.io