新编粤菜 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编粤菜》 82.番茄牛茸羹 家常汤菜，制作简便。 【原料】 鲜番茄 250 克，鸡蛋 1 个，牛肉 100 克，浅色酱油 5 克，小苏打 2 克，白糖 5 克，精盐 5 克，味精 5 克，芝麻油 0.5 克，蒜茸 10 克，芜萎 3 克，葱花 3 克，湿淀粉 40 克，植物油 40 克，开水 1500 克。 【制作】 牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油 10 克，腌约 30 分钟。 番茄洗净后切块或剥皮压烂。 中火烧热炒锅，下油 15 克，将蒜茸爆香，下番茄，加白糖略煸炒，再加入开水，烧沸后放人牛肉茸，待再滚时加精盐、味精、麻油，烧至微沸， 用湿淀粉调稀勾芡。 将锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油 15 克，放入芫荽、葱花便成。 【特点】 微酸醒胃，营养可口。 上一页 目录 下一页 quanben.io