新编粤菜 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编粤菜》 54.白斩狗 地方风味，原只是冬春季节享用，现已常年食用。 【原料】 嫩小狗 1 只（饲养 1 年内），野生小辣椒、蒜茸、酱油、麻油、植物油各适量。 【制作】 把野生小辣椒、蒜茸、酱油、芝麻油混合制成佐料。 把狗宰杀，放血，投入沸水锅中浸片刻，脱毛，剖开去内脏，用清水将血污冲洗干净。 烧沸水锅，把洗净的狗投入沸水中浸至仅熟（以筷子能戳入为度）捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分。 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮，然后将熟狗切块上碟即可进食。 【特点】狗肉清香，佐料辛辣刺激。暖胃、壮阳。 上一页 目录 下一页 quanben.io