新编粤菜 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编粤菜》 48.家乡蒸水鱼 冬春时令菜，珍贵补品。 【原料】 水鱼（甲鱼）500 克，红枣 3 颗，杞子 2.5 克，陈皮茸 0.5 克，姜片 1克，葱段 1.5 克，精盐 5—10 克，味精 2.5 克，绍酒 5 克，于淀粉 5 克，植物油 15 克。 【制作】 宰净水鱼，斩成块（每块约 5 克）；红枣去核切碎粒；杞子用水洗净待用。 水鱼件放入碎红枣、陈皮茸、精盐、味精拌匀后，再用于淀粉搅拌， 最后加入植物油。 将拌好的水鱼平铺在碟中，把子放在面上，加葱段用中火蒸 10—15 分钟至熟便成。 【特点】 肉味鲜美，滋阴补肾。 上一页 目录 下一页 quanben.io