此菜制作简便，为民间家常菜式。 【原料】 带骨鸡 300 克，广式腊肠 2 根，香菇 10 克，姜片 1.5 克，精盐 5—10 克，味精 2j 克，于淀粉 10 克，熟植物油 15 克。 【制作】 把鸡肉切成每件约重 15 克的块，放入味精和精盐腌鸡肉 5—10 分钟。再用于淀粉、香菇、姜片一齐拌匀鸡肉，平铺在碟上，淋上油。 腊肠切成薄片，覆盖在鸡肉上，入蒸笼旺火蒸 7 分钟后即成。 【特点】 鸡肉鲜嫩，伴有冬菇、腊肠的浓香，适合冬春季节。若是夏队时节，可将香菇、腊肠换成云耳（木耳）和黄花菜，便具清鲜的口味。