原料： 面粉 500 克，白菜 200 克，豆干 100 克，芹菜 50 克，姜米 10 克，葱 50克，熟菜油 50 克，蒜泥 10 克，味精 2 克，胡椒面 2 克，精盐 5 克，白糖 10克，醋 10 克，红油辣椒 10 克，酱油 50 克。做法：自菜淘洗干净，切碎，放入少量的盐，拌匀后轻轻揉搓，将菜水挤干， 豆干切成碎粒，芹菜淘洗干净、剁碎，葱洗净切成未。 炒锅置中火上，倒入菜油烧至五成热，放入自菜、豆干、芹菜、姜米、葱未迅速翻炒后加入味精、胡椒面、盐及白糖铲匀起锅，作为馅料。 面粉在溶器内用适量开水烫熟并用手和转、揉匀，在案板上擀成直径6～8 厘米圆形饺子皮，包上馅后捏成花边饺子，置笼中用旺火蒸熟。 将酱油、醋、红油辣椒、蒜泥对成味汁置碟中，食用蒸饺时蘸着吃。