原料： 清酥面 750 克，煮鸡蛋 1 个，面粉 50 克，圆白菜 500 克，净圆葱 250克，鸡蛋 25 克，鸡蛋黄 2 个，茶卤 25 克，咖喱粉 10 克，黄油 30 克，鸡油.5 克，奶油 30 克，鸡清汤 125 克，味精 5 克，胡椒粉 1.5 克，精盐 5 克， 辣酱油 10 克。 做法： 将圆白莱去掉老叶和根，洗净，上火煮到八成熟捞出，控去水，用刀剁成未。将圆葱切末，煮鸡蛋切小丁。 往煎盘注入鸡油烧热，下入圆葱未炒黄，下入圆白菜未偏沙去掉水分， 下入黄油炒出香味，下入面粉、咖睡粉炒熟，放入鸡蛋丁、胡椒粉、精盐、奶油、鸡清汤、味精、辣酱油，调汗味，上火烧开，倒人盆内晾凉，做成 40 个饺子的馅。 将清酥面（见 222 页）搭成大片，用花刀拉成 40 个 7 厘米左右见方的片，将咖喱馅分别放在面片上，在馅的周围抹上鸡蛋，包成三角形的饺子， 放入烤盘。将鸡蛋黄放入碗内，用茶卤调匀，用刷子刷在咖唾饺上。将咖睡饺入炉烤成深金黄色即成。