原料： 面份 1000 克，酵面 300 克，黑枣 1000 克，白糖 500 克，糖桂花 10 克，碱 12 克，熟猪油 200 克，香油 100 克。做法：将枣用水洗净，放入锅内，加入适量清水，用大火烧开后，改用小火煮烂，取出凉凉，去掉外皮和内核，剁成泥状。 锅放火上，放入熟猪油和白糖，待糖溶化后，加清水 25 克和枣泥，改用小火翻炒，至枣泥烧浓熬透，放香油、糖桂花拌匀，盛在盆内，即成枣泥馅。 3。面粉中加入酵面和适量清水拌匀，盖上湿布，待面发起，加入碱中和， 拌匀揉透，再场面约 10 分钟，搓成条，揪成 48 个面剂，逐个按扁，分别包入 1 份枣泥馅，上笼用大人蒸约 10 分钟即成。