原料： 富强粉 500 克，老面肥 50 克，五仁馅 500 克，芝麻仁 100 克，熟猪油200 克，鸡蛋清少许。做法： 将 250 克富强粉放而案上，加入 100 克沸水和 50 克凉水，搅拌成雪花状，揉成面闭，将面揉滋润，加入老肥，揣打均匀；盖上潮展布，待面发酸后，对入适量碱水，待用。用另外 250 克富强粉放面案上，加入熟猪油，搓成酥面。 在面案上撒少许于面，用对好碱的面团包住酥面，包严、按扁，擀成薄皮，叠成 3 折，再擀簿，卷成卷，制成大包酥，切成 20 个面剂。 将面剂放面案上，按扁，擀成 6.6 厘米直径的圆皮。放上 25 克五仁馅， 包严、按扁，擀成 8 厘米长、5 厘米宽、1 厘米厚的鸭腰形圆饼，在饼上面刷上鸡蛋清，粘上芝麻仁。在饼底面稍蘸些水，贴在缸炉炉壁上，待饼烤成牙黄色时。铲出即成。