原料， 桃仁 700 克，砂糖 1000 克，鸡蛋清 300 克，面粉 25 克。做法：将挑仁（500 克）、砂糖、鸡蛋清（150 克）和匀，用铰刀铰碎，放入锅内，上火温热至烫手时，再用木铲边搅边放入其余的鸡蛋清，搅好放凉， 装入布袋待用。 将剩下的桃仁切成小片，在案子上摊平，将布袋中的桃仁、蛋清挤在上面，使之成小圆饼。 将烤盘擦匀油，撒上面粉，将小圆饼片平面朝下粘桃仁一面向上，摆好，入炉烤熟即成。