原料： 大米干饭 200 克，豆腐 1 块，青椒 40 克，胡萝卜 15 克，水发香菇 40克，豆油 25 克，葱花、姜末、蒜片、精盐、味精备适量。做法：将豆腐投入佛水中煮透，捞出投凉，切成 1 厘米见方的丁。 将青椒洗净，切成大米般大的块。3.将胡萝卜刮夫皮、洗净，切成大米般大的粒。4.将香菇去蒂、洗净，切成大米般大的粒。 将青椒粒、胡萝卜粒、香菇粒投入沸水中焯一下，捞出投凉，沥净水。 炒锅放置旺火上，放入油，油热后放入葱花、姜末、蒜片，炒出香味后，投入豆腐丁、胡萝卜粒、青椒粒、香菇粒煸炒一下，随后投入大米饭， 加入精盐、味精翻炒均匀后，盛入碗内即成。