新编素菜大全 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编素菜大全》 清汤群蟹 原料： 水发冬菇 20 个，豆腐干 50 克，鲜蘑 15 克，冬笋 15 克，鞭笋汤 500 克，干淀粉 15 克，盐 5 克，味精 2.5 克，花生油 25 克，香油 10 克。做法：将冬菇去蒂洗净，取 12 个剪成直径为 2 厘米大小的圆形，另取冬菇 6个同鲜蘑及冬笋一起剁碎。沙锅上火，加花生油 25 克烧热，放入剁碎的冬菇、冬笋及鲜蘑，加盐 1 克、味精 0.5 克沙入味，倒入碗内做馅心。 将剪好的 12 个冬菇，加清水少许，加盐 1 克、味精 0.5 克，上笼蒸透入味后，捞出冬菇备用，将豆腐干片成薄片，剪成同冬菇一样大小的圆片 12 个。 取豆腐干片 1 个，上面撒上干淀粉，然后放上馅心 1 份，将蒸好的香菇内面撒上干淀粉少许，盖在馅心上面，如法做完 12 个。将余下的冬菇剪成“蟹腿”插入每个“螃蟹”上，取大汤盘 1 个，将“螃蟹”整齐的码入汤盘内，上笼蒸 10 分钟取出。 炒锅上火，加鞭笋汤 500 克、盐 3 克、味精 1.5 克，烧开锅后，撇去浮沫淋香油，浇在汤盘内即可。 上一页 目录 下一页 quanben.io