新编素菜大全 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编素菜大全》 炒三泥 原料： 加工莲子 100 克，栗子 150 克，金糕 100 克，熟猪油 100 克，白糖 250克，青红丝 1 克，桂花酱 1.5 克，瓜子仁 2.5 克。做法：在栗子顶端用刀划上十字，放人开水中煮 10 分钟，捞出剥下栗子硬壳和软皮。 将莲子和粟子分别放入碗中，用旺火蒸 40 分钟，取下放在案上分别用刀面压成泥。 锅上火，放入 45 克熟猎油、75 克白糖，用中火将糖炒化，把蓬子泥放入锅内，用微火炒至莲子泥起沙时，盛入盘内一边，锅内再放人 45 克猎油烧热，放入 75 克自糖，用中火炒化，把栗子泥放入锅内，用微火炒至栗子泥起沙时，盛入盘内另一边；锅内再放入 10 克熟猪油烧热，放入 50 克自糖炒化，把金糕放入锅内碾成泥，用微火炒成稠泥，盛入盘内莲子泥和栗子泥中间。 锅再上火，放入 50 克清水，加入 50 克白糖和桂花酱炒到糖化开，浇在三泥上，撒上瓜子仁、青红丝即成。 上一页 目录 下一页 quanben.io