新编素菜大全 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编素菜大全》 红烧鸽蛋 原料： 鲜鸽蛋 12 个，粉芡、面粉适量，精盐、酱油、鲜汤、葱、姜、花椒适量，料酒、味精少许，花生油 500 克（约耗 60 克）。做法：将鸽蛋煮熟，放凉水中投凉，剥去外壳，用温水拌匀粉芡备用。 面粉、粉芡适量，放碗内，加入酱油、水、精盐、味精、料酒，搅成稀糊。 炒锅上火，放花生油，油热时将鸽蛋逐个蘸糊放入锅内，炸至红黄色捞出，沥去余油。 锅内留底油，下入葱、姜片、花椒炸出香味，加入鲜汤 1 勺半，捞出葱姜、花椒，放入酱油、精盐、味精、料酒，再放入鸽蛋，用小火烧 2 分钟， 勾入流水芡，加入烘汁油，起锅装盘。 上一页 目录 下一页 quanben.io