新编素菜大全 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编素菜大全》 宫保豆干丁 原料： 豆腐干 6 片，花生米 75 克，小鲜红椒 25 克，小干红椒 5 个，青蒜 50克，花生油 1000 克（实耗 150 克），鸡汤 150 克，料酒 25 克，精盐 12 克，酱油 15 克，味精 2 克，花椒粉 1 克，干淀粉 25 克，湿淀粉 15 克，香油 15 克。 做法： 干红椒切戍 2 厘米长的段。鲜红椒切成 2 厘米长的片，青蒜切成 2 厘米长的段，花生米下入油锅炸焦捞出。 将豆腐干切成 2 厘米长三角丁，下开水锅焯一下捞出，沥干水分。鸡汤、酱油、味精、湿淀粉、花椒粉对成汁。 炒锅上火，放油烧到七成热，将豆腐丁放入少许酱油拌匀，加入干淀粉浆好，下入油锅炸酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，锅留 75 克油，下入干红椒， 炸成紫红色，随下入鲜红椒，青蒜加精盐炒一下，倒入豆腐丁和对汁、花生米、香油，翻炒几下，装入盘内即成。 上一页 目录 下一页 quanben.io