新编素菜大全 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编素菜大全》 爆豆腐 原料： 豆腐 4 块，面粉 40 克，鸡蛋 1 个，料酒 15 克，精盐 2.5 克，鲜汤适量，淀粉 10 克，味精 2 克，花生油 500 克（约耗 100 克），蒜未、香油少许。做法：豆腐片成两片，放在一起，交叉切成三角片，将鸡蛋打入碗内，加淀粉、面粉和水，调成鸡蛋糊，待用。 将精盐、淀粉、蒜末、味精、鲜汤（适量），对成调味汁，待用。 炒锅上火，放足油，烧至六成热时，将豆腐片托糊，放入锅内，用筷子拨开，勿使粘连，待炸至金黄色时，捞出，控油。 炒锅留底油，烧热，将炸好的豆腐放入锅年，再将对好的调味汁倒入锅内，颠翻炒锅，淋入香油，出锅装盘即可。 上一页 目录 下一页 quanben.io