新编素菜大全 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编素菜大全》 炒虾仁 原料： 山药 150 克，莴笋 50 克，水发玉兰片 100 克，水发木耳 50 克，番茄 1个，精盐、味精、胡椒粉各适量，花生油 500 克（约耗 50 克），葱、姜丝各5 克，料酒、醋少许，湿淀粉少许。做法：把山药洗净，上笼蒸熟，取出后去皮，捣碎成泥状，加精盐、味精、淀粉拌匀，搓成长条，用手捏成虾仁状。 离笋削去皮，切片，用开水烫一下，捞出放入凉水中，再滗去凉水， 玉兰片切成片，木耳洗净，番茄切片。 将湿淀粉搅开，把“虾仁”放入湿淀粉中沾一下。锅中下花生油，五成热时，放“虾仁”入油中炸至漂起即扮出备用。 炒锅上火，加入 50 克花生油，油热后把葱、姜丝炸一下，放入”虾仁” 及配料，再加精盐、醋、料酒、味精、胡椒粉煸炒，入味后，用湿淀粉勾芡， 出锅即成。 上一页 目录 下一页 quanben.io