新编素菜大全 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编素菜大全》 冬瓜盅 原料： 小冬瓜 1 个，冬菇 100 克，冬笋 100 克，精盐、高汤适量，料酒 10 克，味精 2.5 克，香菜、香油少许。做法：将冬瓜洗净，刮去外皮（薄薄一层），切下上端 1/3 做盖，挖去瓜瓤、去籽，用沸水烫至六成熟，再放人凉水中浸泡，香菜摘洗干净后切段，待用。 将冬菇用温水泡软，去蒂、去杂质，切成 1 厘米见方的丁；冬笋洗净后切成 1 厘米见方的丁。 锅放火上添高汤，将冬菇丁、冬笋丁一起下锅，用大火烧开，小火煮熟后放入冬瓜盅里。 冬瓜盅内另添高汤，加精盐、味精、香油，调好口后，用冬瓜盖盖好， 上展蒸 15 分钟左右，取出放在汤碗内，撤上香菜段即可。 上一页 目录 下一页 quanben.io