桂花白果为扬州泰兴名菜，为秋令甜菜。其特点为白果色莹绿有光，香糯酥烂，不仅甜爽适口，而且有温肺益气、定喘止咳的食疗作用。 【原料】 主料：白果肉 300 克。 调料：白糖 200 克，糖桂花 5 克，水淀粉 40 克。 【制法】 1.将白果肉放入清水锅中，置中火上煮约 10 分钟，捞出去芯洗净。 2。将炒锅置旺火上，放入清水 750 克，烧沸后放入白果煮至酥烂，然后加入白糖，用水淀粉勾芡，撇去浮沫，装碗即成。