主要原料 莴笋头 375 克，芝麻酱、蒜茸、芝麻（炒熟）、红油、花椒粉、酱油、盐、白糖，味精各适量。 制作方法 将莴笋头洗净，切成丝（片或条）用盐腌软后，洗去盐质涩味，盛于碟中。 拌和调料，浇在莴笋丝上即成。风味特点