主要原料 海螺肉 500 克，黄瓜 25 克，绍酒 25 克，细盐 5 克，味精 2 克，醋 150克，麻油 10 克，葱段 15 克，姜片 25 克，肉汤 250 克，麻酱 50 克。制作方法用清水将海螺洗净，用盐和醋搓擦一遍，放入清水中洗净捞出沥干水分待用，将海螺肉放入小盘内，加肉汤、绍酒，姜片、葱段上笼蒸一小时， 沥干水分，冷却后切成薄片，黄瓜洗净剖成两半，去籽后切成 3 厘米见方的薄片。 麻酱用冷开水搅开后，加入醋 50 克，味精、盐、芝麻油调匀，拌入海螺片和黄瓜片，装盘即成。 风味特点 海螺肉嫩味鲜，香味浓郁。