主要原料 水发海参 500 克，水发玉兰片 25 克，麻油 20 克，葱结 1 只（约 5 克），姜 5 克，味精 2 克，细盐 2 克，白糖 5 克，酱油 30 克，醋 1 克，熟火腿 25克，熟鸡肉 25 克。制作方法 将水发海参用清水洗净，切成薄片。鸡肉与火腿均切成比海参略小的片。 将盐、麻油、味精、酱油、白糖、醋一起入锅略烧后放入碗里制成卤汁。 炒锅置旺火上烧热，放水 500 克，下葱结、姜块烧开，放海参，见水再沸时捞出，沥水，置盘中，放上火腿片，鸡肉片浇上卤汁，即成。 风味特点 海参软熟，鲜咸适口。