主要原料 鲜大虾 400 克，葱、姜丝各 10 克，大蒜片 10 克，香菜段 15 克，酱油10 克，精盐 1.5 克，白糖 20 克，醋 10 克，料酒 10 克，高汤 150 克，芝麻油 25 克，湿团粉 100 克，花生油 1000 克（耗油 100 克），味精 2 克。制作方法鲜大虾去虾枪、虾须、虾腿、虾筋，每个大虾剁三段，加上湿团粉抓匀。 取一碗，加上高汤、精盐、酱油、料酒、白糖、醋，兑成汁。 勺内加花生油，烧至六至七成热时，放入虾段炸至金黄色，熟透倒入漏勺控净油。 勺内加花生油 50 克烧热时加葱、姜炝锅，炸出香味后，倒上炸好的大虾和兑好的汁，加上香菜段、味精，颠翻炒勺，淋上芝麻油，盛入盘内即成。 风味特点 鲜嫩爽口。